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艾草青团

艾草青团的做法步骤

 1

摘取艾草的嫩尖,清洗干净。

 

 

2

这是洗好的艾草。

 

 

3

糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油,倒在一个大碗里。

 

 

4

锅里加一点盐,水开后放入艾叶。

 

 

5

焯水后捞出。

 

 

6

锅内重新倒水,水量刚没过艾草就好。加入少许碱面,煮几分钟。

 

 

7

煮好的艾叶连同水,一起倒入料理机的搅拌杯中。

 

 

8

搅打成糊状。

 

 

9

趁热倒进准备好的糯米粉碗中,不能全部倒入,我是250克粉类中加了250克艾草汁。

 

 

10

搅拌至没有干粉后,手揉成团,醒发半小时。

 

 

11

豆沙馅儿分成25克一个。

 

 

12

面团醒发好后,分成30克一个。

 

 

13

面皮按扁,放入豆沙馅,慢慢收口团圆。软硬度正好的面皮不粘手,万一粘手可涂点食用油。

 

 

14

双手力度均匀,整理成圆形。

 

 

15

锅内的水开后,放入包好的青团,中火蒸10分钟即可。

小窍门

1、只取艾草顶部的嫩叶,打成汁后纤维才少。
2、艾草汁要趁热倒入糯米粉中,使糯米粉糊化。
3、粉类与液体大约比例是1:1,面团软硬程度接近包饺子的面。
4、包制青团过程中,注意面团的保湿,包好后的成品也得注意加盖保湿,防止开裂

 

 

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